万州烤鱼“江来好”点燃创新创业大赛场

时间：2021年7月22日　来源：万州时报

主持人推介“江来好”礼品烤鱼。

三峡传媒网讯（记者 丁靳 通讯员 杨岚焱 文/图）“作最好的准备，做最好的自己。”7月20日，提起去年参加第四届“渝创渝新·创响万州”创新创业大赛，尹小兵、许钟元夫妇认为这虽说是一次小确幸，但自家产品项目的新技术、新理念、新模式，也有冲击大奖的底气。

去年10月21日，对重庆海莱食品有限公司全体员工来说，是一个欢欣鼓舞的日子。这一天，旗下“江来好”礼品烤鱼项目在第四届“渝创渝新·创响万州”创新创业大赛获得一等奖。

攻克技术难关，新产品得到市场认可

万州烤鱼，一个享誉全国的响当当品牌，大家耳熟能详。在万州，市民引以为傲。如何把这个品牌推陈出新发扬光大？万州烤鱼界的工匠们开启智慧之光，各尽其才，各竞其艺。

2015年，尹小兵、许钟元夫妇所在的福斯德广场餐饮店，开始深入研制烤鱼的色香味，摈弃传统制作方式，实行油烟分离、精选食材，形成自身独有的产品品牌。

“为了攻克技术难关，有半年时间，我们团队每天熬夜在店里钻研！”尹小兵介绍，经过长时间思考，在对万州烤鱼深刻的理解和丰富的实操经验的基础上，创造性的将万州烤鱼设计成礼品，突破技术难关，使烤鱼常温保存时间长，携带方便，食用简单，让万州烤鱼迅速走进千家万户成为可能，并且高度还原了万州烤鱼的独特工艺，体验感极强，产品上市不久便得到了市场的认可。

如今，他们已形成万州烤鱼礼品、万州烤鱼休闲即食、万州烤鱼方便、万州烤鱼调料等系列产品。在万州，“江来好”礼品烤鱼除了自己的专卖店外，还进入了大小型连锁超市、土特产专卖店等。2021年，他们在万州还建成了年产5000吨的标准化生产基地，进一步丰富产品线。随着产能和销量逐步增长，其带动了种植、养殖、包装、批发零售、旅游等十几个行业的发展，提供了大量的就业岗位。

参加创新创业大赛，扩大产品影响力

2020年，万州第四届“渝创渝新.创响万州”创新创业大赛在人们的期待中，如期举行。作为餐饮界优质项目之一的“江来好”礼品烤鱼，被推荐参加。“报名参赛以后，我们就统一思想，要做就要做到最好！”提起参赛前的准备，尹小兵笑着说，当时团队里也有顾虑，认为参赛的优质项目多，但有了“做最好”的想法后，对团队既是压力也是动力。参赛之初，大家对项目感到不满意，于是尹小兵就召集团队一遍又一遍修改，反复打磨，直到满意为止。

“到了参赛时间，我给前去参赛的团队说，做最好的自己就行了，不要有太大的包袱！”尹小兵说，当时主要是减压，但也满怀信心。“江来好”礼品烤鱼从初赛到复赛，一路过关斩将，最终来到了去年10月21日的决赛现场。作为项目的主讲人蒋兴发，当时在接受媒体采访时，也信心满满地说：“新的知识、新的技术、新的理念，拓展新的产品类型，打造新的产品模式，我相信，我们这一系列创新产品，一定能征服在座的评委。”蒋兴发还称，自己带来的“江来好”礼品烤鱼项目，就是奔着大奖来的。

结果不负所望，“江来好”礼品烤鱼项目获得决赛一等奖。“获奖后，产品市场信誉度再次攀升！”尹小兵说，市场销量也较之前有了大幅度提升，目前，他们的产品已在全国各地销售。同时，也得到了入驻三峡广告产业园的扶持帮助。今年，经过政府部门牵线，还与山东济宁达成意向性产品对口交流协作。“参加了创新创业大赛以后，的确扩大了我们产品的影响力，也增强了我们继续努力的自信心！”

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