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馋!57味烤鱼宴即将亮相三峡美食文化节

时间:2021年10月12日 来源:万州时报

烤鱼餐饮创新的烤鱼味型。

 

万州不断创新烤鱼味型,研发了鲍鱼味等烤鱼。

三峡传媒网讯 (记者 汪佳 文/图)10月14日9:30至11:30,快来心连心广场品万州烤鱼哟。不仅有传统的豆豉味、麻辣味、蒜香味,还有烟香味、藿香味、蚝油味,更有快餐烤鱼捞饭,57味烤鱼宴总有一款是你的“菜”。

10月11日,记者从2021三峡美食文化节暨万州烤鱼节组委会获悉,目前展台搭建正有序推进,各参展品牌的布展位置已经划定,数十名工作人员正在忙着固定展架。同时,在美食文化节现场还将有57味特色烤鱼盛宴,以万州味道讲述烤鱼之乡的独特魅力,为广大市民呈现出一场美食与文化的饕餮盛宴。

平湖碧波醉游客,烤鱼醇香迎宾客。中国菜肴讲究色、香、味、形、器、质、养、量、洁、意,万州烤鱼用料广泛,选料讲究,味型丰富,从南宋时期开始,三峡人便将鱼腌味后烤制而食,经过数百年的发展与演变,万州烤鱼逐渐融合烤、炖两种烹饪工艺的精华,普遍采用了“先烤后炖”的独特做法。如今,烤鱼已成为万州特色传统名菜,走向大江南北,蜚声海内外。

烤鱼宴作为三峡美食文化节的亮点活动之一,今年将由全国首家烤鱼专业培训机构——万州烤鱼学院首席国家级烹饪名师吴朝珠大师隆重打造。深度挖掘传统烤鱼文化,创新研发57味特色烤鱼,寓意以万州烤鱼为代表的全国烤鱼美食文化团结友爱、竞放异彩。

据悉,烤鱼宴分为传统经典烤鱼10道、创新口味烤鱼20道、流行小份烤鱼20道、快餐烤鱼捞饭6道以及领航万州烤鱼1道等。

据了解,本届美食节57味烤鱼盛宴的打造,充分借鉴了传统烤鱼火锅用料的特点及技法,推陈出新。除经典烤鱼外,烤鱼学院从制作工艺、口味等方面进行了创新和升级。其中,在创新口味上,有怪味、烟香味、酱香味、五香味、蚝油味、藿香味、酱椒味等,流行小份烤鱼在设计上分餐盘式小份制作,融入果酱味、黑椒味、XO酱味、鱼子酱味、柠檬味、冬阴功味、蟹黄酱味、松茸酱味、香茶味、鲍汁味等口味的添加,旨在加强中西交融,真正做到百味齐放,推出让全世界人都能品尝的万州风味。另外还有快餐烤鱼捞饭,主要是黑椒酱味、咖喱酱味、松茸酱味、菌香味、鲍汁味、海鲜味等味道。

长江之畔,璀璨万州,醇香诱人的烤鱼之味,必将召唤更多游人踏波而来。届时,最IN的潮流烤鱼搭配万州特色美食,从中式到西式,从传统到流行,只要你能想到的味道,这里应有尽有。

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