万州街边美味小吃 满是人间烟火味

时间：2021年3月20日　来源：三峡都市报

鲜香松软的包子

豆浆、油条、卤鸡蛋

酥脆弹牙的鸡嗉子粑粑 记者 李成敏 摄

三峡传媒网讯（记者 李成敏）天刚蒙蒙亮，万州街头巷尾的早餐店内便开始忙碌起来了，烧水、和面、洗菜、熬粥……等到七八点，是一天最热闹的时候，左邻右舍、上班族、上学的孩子们，都会在这里驻足，不管是行色匆忙，还是面色困倦，一顿带着暖意的早餐下肚后，每个人的神色变得满足而幸福。松软可口的包子、金黄酥脆的鸡嗉子粑粑、丝滑爽口的豌豆粉、嫩滑醇香的豆花……除了麻辣鲜香的面条外，在众多早餐美食中，最得万州人喜爱的有哪些呢？下面，记者就带你走街串巷，一起领略万州早餐文化。

包子鲜香松软开启美好一天

早上七八点钟，在城市的街头巷尾总能看到排着长队的包子店，蒸笼里热气腾腾，揭开锅盖，一个个白白胖胖的包子圆润饱满，大小整齐，一股面皮夹杂着肉馅的香味扑面而来。“要两个鲜肉一杯豆浆”“两个鲜肉、两个酱肉打包带走”“还有蔬菜馅的不”……伴随着络绎不绝的点餐声响起，包子店一天的高峰期便开始了。

每天早上，一笼包子、一杯热豆浆是不少万州人早餐的黄金搭配。酱肉馅咸香、鲜肉馅鲜美、蔬菜馅清脆爽口，还有深受女性喜爱的豆沙馅，豆沙熬得甜甜的、软软的，包在同样绵软的面皮里，一口咬下去便是十分满足，再配上好喝又营养的豆浆，组成了清晨平常却又可贵的人间烟火味。

“起来晚了，就在楼下公交站旁边的早餐店买两个包子一杯豆浆，等车的时候吃，如果时间充裕就在店里要一碗青菜粥，就着包子、咸菜吃，热热的一碗下肚，吃完有一种平淡中的满足感，整个人也精神起来了。”正在甘家院农贸市场一早餐店排队买包子的市民余晓露告诉记者，在她的记忆里，从小就对包子、馒头情有独钟，这样的早餐搭配也是她从小吃到大的。

“我妈妈是面食高手，家里的包子、馒头、花卷、饺子都是自己和面做，以前上学那阵几乎每天早餐都是吃这些，不过我最爱的还是鲜肉馅的包子，怎么都吃不腻。”她说，工作后搬出来住了，吃不到妈妈做的包子，自己有时候也会趁着周末的空闲时间蒸两屉包子，放在冰箱里，早上热热就能吃。

鸡嗉子粑粑酥脆弹牙装满儿时回忆

说起最受万州人喜爱的早餐，油条也是不少人的必点单品。

刚出锅的油条炸得金黄酥脆，“婉约派”的食客请老板切成小块吃，“豪放派”的食客觉得牙齿才是切分油条最好的工具，一口咬下去，清脆的咔呲声能带来说不出的满足。

当然，吃油条，少不了豆浆这个黄金伴侣，有的人喜欢吃一口油条再喝一口豆浆，分别享受油条的酥脆和豆浆的香浓。而有的人则喜欢将油条泡到热豆浆里，这样吃油条的时候，从油条四周溢出来的豆浆就像爆浆的蜜汁，又甜又滑，让人口齿生香。

说到早餐菜单上的炸物，除了油条，不得不提到鸡嗉子粑粑。

在糯米中放入花椒一同蒸熟，接着加入精盐、味精、胡椒粉、花椒混合均匀捏成团，然后将面粉调和做成面皮，把糯米团与少许鲜瘦肉用面皮包好，用手压成圆形，最后放入油锅煎炸成饼，或许外地人都不曾听说过这样的食物，但地地道道的万州人一定会脱口而出：“鸡嗉子粑粑”。

每天早上，穿梭在万州的大街小巷，不时能碰到煎炸鸡嗉子粑粑的小摊。

新城路上，老板正忙碌地将提前蒸好放置在一旁的糯米团取出，包裹上一层面皮后，放入抹了少许香油的盘中压扁，然后轻轻铺进沸腾的油里。

“外壳酥脆，里面绵软还带有一点点花椒的麻，早餐来一个，感觉瞌睡一下就被赶跑了。”接过老板递过来的鸡嗉子粑粑，市民覃宇忙不迭咬了一口，露出了满意的笑容。她说，这种从小吃到大的味道，她时不时就会买来尝尝。

街边小吃溢满淳朴的万州味

走访中，记者发现，街巷中的小摊点也有让人魂牵梦萦的早餐美味。

豌豆粉、豆花、小汤圆、虾羹、八宝粥……城区的小巷中，不时能看到这样的小摊点，地方不大，但早餐种类齐全，就餐的小桌子上还摆着各种各样的小咸菜，食客可根据自己的口味用公勺、公筷随意夹取。

“炖到软烂的豌豆搭配红薯粉，口感绵密，每根红薯粉都挂着汤汁，丝滑入口，搭配葱花和老板准备的小咸菜，三块钱就能买到的小幸福。”家住王家坡菜市场的周学敏隔三岔五都要吃一碗，她说这是她高中时代的早餐回忆。“以前我是读走读，每天都要帮住读的同学带大包小包的早餐，豌豆粉最受欢迎，大家早自习前一起吃，感觉很过瘾。”在她看来，这一碗小小的豌豆粉早已成了她不能割舍的一份回忆。

豆花也是小摊上最受宠的“明星”。舀两勺白白嫩嫩的豆花，加点辣油、酱油、葱花、花椒面、芝麻、黄豆等佐料，一碗嫩滑醇香的豆花就做好了，吃起来绵而不老、嫩而不溏，还混合着黄豆的酥脆，一碗下肚，开胃暖身，乍暖还寒的春日早晨再适合不过了。

虾羹也是不少万州人的早餐常客，把土豆、胡萝卜、火腿肠、白菜、香菇、腊肉等各种食材切成小丁，煮熟后加入淀粉勾芡，再加入佐料，一碗虾羹就做好了，吃起来口感爽滑又有嚼头，根植在不少万州人味蕾上。

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